Рубрика: Полезное
Просмотров: 84
Рейтинг статьи: 5

Мы приглашаем вас в гости к Бахусу, или все самое интересное о винах Италии

Вино и Италия связаны между собой богатой историей. Ещё в древности греки выяснили, что Италия расположена на земле, где можно хорошо выращивать виноград и в дальнейшем заниматься вином. Именно поэтому они называли Италию “Земля вина” и ценили итальянские вина больше других.

С появлением Римской империи было выведено большое количество новых сортов винограда и активно развивалось виноделие.

История длинною в тысячи лет

истрия длинною в тысячу лет

История вина очень продолжительная и богатая. Ещё несколько тысячелетий назад на Сицилию была завезена благородная лоза, которая приносит вино. Таким образом виноград распространялся в Италии.

Уже тогда римляне стали сажать виноградную лозу по всему Риму и прозвали вино напитком, который должен употреблять каждый человек.

Вино было алкогольным, сладким, а по консистенции похожим на сироп. Именно поэтому алкогольный напиток разбавляли водой и добавляли в него мед, специи. За счет приправ и добавок вино становилось более ароматным и приятным на вкус.

Римляне стали хранить винный напиток в дубовых бочках, чтобы оно приобретало определенный аромат и хорошо сохраняло свои свойства.

В связи с падением Римской империи винное производство терпит значительный упадок. Но немного позже вино стали делать и использовать для службы в церквях.

В начале 19 века случилась беда. Итальянские виноградники одолела филлоксера. Это насекомое, которое убивает корни виноградной лозы. Из-за нее пострадало большое количество виноградников.

В то же время французские вина обретают популярность и Франция становится первой страной виноделия.

Только к концу 20 века итальянцы придумали классификацию вина, за счет которой люди стали интересоваться итальянским вином.

Классификация итальянских вин

классификация итальянских вин

На данный момент в Италии насчитывается около 370 сортов винограда.

Вина делятся на три класса:

  1. Столовые VdT - вина низкого и среднего уровня качества, в которых не указываются места сбора. Такие вина не контролируются строгими требованиями. У них нет долгой выдержки, стоят они недорого и каждый человек может позволить себе такое вино.
  2. Местные вина IGT - на таких винах указывается место выращивания винограда и четко регулируются его сорта. Даже если вино изготовлено из винограда родом из зарубежных стран, то на этикетке все равно ставится пометка IGT. Вина данного класса очень распространены.
  3. Марочные DOC и DOCG

3.1. DOC - вина высокого уровня качества, в которых указывается место выращивания винограда. Такие вина контролируются законом государства.

3.2. DOCG - вина самого высокого уровня качества. Вина данного класса контролируются законом и четко отслеживаются на наличие таких характеристик, как место выращивания винограда, сорт и условия выдержки вина в бочке. Данную отметку имеют только определенные и избранные вина.

Благодаря таким отметкам, Вы можете узнать о вине: настоящее оно или нет, срок и условия его выдержки, место выращивания/сбора и сорт винограда.

Тоскана

тоскана

Тоскана - западная часть Италии. Именно здесь на холмах, в небольших горах и около побережья самые идеальные условия для расположения виноградников: теплый морской воздух и горы, которые защищают от плохой погоды.

В районе Тосканы производится около 90% красных вин, а остальную часть составляют белые вина. Тоскана - это сердце вин, которые имеют названия:

  1. Кьянти - самая историческая и известная зона для производства вина, которая составляет 70.000 гектаров.
  2. Брунелло ди Монтальчино - это вино, которое сделано из одного сорта винограда - санджовезе.
  3. Нобиле ди Монтепульчано - вино, которое производится с виноградников около города Монтепульчано.
  4. Сассикайя - вино, которое имеет название “супертосканское”, высокую цену и востребованность среди ценителей вина.

Тосканские вина контролируются государством по классификации DOC и DOCG.

Пьемонт

пьемонт

Пьемонт - северо-западная часть Италии, где преобладает суровая зима и засуха летом. Но рядом расположены Альпы, которые защищают виноградники от холодной зимы и ветра.

В Пьемонте производятся марочные вина:

  1. Бароло - одно из самых известных итальянских вин, которое при долгом хранении становится только лучше.
  2. Асти - это сладкое игристое вино, которое содержит в себе совсем небольшое количество алкоголя.
  3. Барбареско - сухое вино, которое производят из сорта неббиоло с оттенками фиалки и розы.
  4. Гави - пьемонтское вино, которое производится на юго-востоке Италии из сорта винограда “кортезе”.

Пьемонт прославился за счёт сорта Неббиоло, который имеет высокий уровень кислотности и бледноватый цвет вина.

Венето

венето

Венето - регион, который находится на северо-востоке Италии. Он имеет такое название, потому что столицей данного региона является Венеция. Климат Венето характеризуется не жарким летом и зимой со снегом.

В данном регионе Италии сосредоточено производство таких вин, как:

  1. Соаве - насыщенное, нежное итальянское вино.
  2. Бардолино - легкое вино, которое производится около озера Гарда.
  3. Вальполичелла - фруктовое итальянское вино с оттенком кислой вишни и черники. Такое вино неприхотливо к температуре хранения перед его употреблением.

В Венето Вам могут предложить замечательные вина класса IGT, изготовленные из неитальянских сортов.

Сицилия

сицилия

Сицилия окружена Тирренским, Ионическим и Средиземным морем. Местность данного региона богата холмами и горами. Климат Сицилии характеризуется жаркой и влажной погодой летом, что способствует хорошему урожаю.

Выделяют несколько сортов сицилийских вин:

  1. Ансоника - вино, имеющее аромат орехов, фруктов и цветов.
  2. Дзибиббо - вино из древнейшего сорта винограда, которое обладает ароматом цукатов, меда, сушеных фиников.
  3. Шардоне - итальянское вино, которое имеет фруктовый и мускатный аромат.
  4. Каберне совиньон - вино, произведенное из винограда, которое неприхотливо к климату. Характеризуется вкусом черной смородины.

Именно в Сицилии производят насыщенные вина с интересным фруктовым оттенком.

Фриули-Венеция-Джулия

фриули

Фриули-Венеция-Джулия располагается на северо-востоке Италии. Именно здесь создаются идеальные условия для выращивания виноградников: умеренная температура и высокая влажность воздуха.

Итальянское вино Фриули-Венеция-Джулия имеет легкий, фруктовый аромат, так как в изготовлении данного вина используются сорта: рислинг, совиньон блан, пино блан.

Почему же Фриули? Потому что существует сорт винограда - фриулано, из которого в 20 веке стали изготавливать оранжевые вина.

Именно в данном регионе изготавливают необычное вино Мерло. Такое вино не пользуется особой популярностью из-за своего солоноватого вкуса, но оно считается изысканным.

Эмилия-Романья

эмилия романия

Это регион Италии, который разделен на две части: Эмилия и Романья. Столицей данного региона является Болонья, где преобладает равнинная местность и около 25% холмов.

Климат региона Эмилия-Романья похож на сицилийский, где преобладает жаркое, влажное лето и холодная зима.

Именно здесь производят шипучее вино, которое является относительно недорогим и простым.

В данном регионе производят сладкое вино с фруктовым оттенком, которое имеет название Ламбруско. Также этот вид вина бывает и полусухим.

Как выбрать вино и к чему подать

как выбрать вино и к чему подать

Все сталкиваются с проблемой как же выбрать вино и на что следует обратить внимание?

Давайте же разберёмся!

На бутылке вина Вы можете заметить следующие пометки:

  1. Riserva

Это пометка, которая свидетельствует о сроке выдержки данного сорта вина в бочках.

  1. Classico

Данная отметка располагается на этикетке бутылки, если виноград произрастал на исторической зоне. Рядом с данным термином может быть написана исходная зона виноградника.

  1. Superiore

Такую пометку указывают на бутылке, если это вино содержит большое количество алкоголя в отличие от других сортов и имеет большую выдержку.

  1. Vendemmia Tardiva

При наличии такой отметки на бутылке можно смело говорить, что это вино сделано из винограда, который был собран позже остального.

Самые дорогие вина производятся в регионах Тосканы, Пьемонта, Сицилии. Но в то же время в Сицилии производят вина среднего ценового сегмента. В Венето Вы можете найти относительно недорогие вина. И наконец самые дешевые вина родом из регионов Апулии, Калабрии, Кампании, Сардинии и других южных регионов Италии.

Какое вино подать к определенным блюдам?

При правильном подборе вина можно только улучшить и подчеркнуть вкус блюда и самого вина.

  • К дорогим винам хорошо подходят простые блюда или закуски. А вино среднего или низкого ценового сегмента подойдёт к сложным блюдам. Следуя такому простому правилу, Вы подчеркнете вкусовые качества вина и блюда, не помешав раскрыться им в должной мере.
  • Сухие вина нельзя подавать к десерту. Напиток обязательно должен быть слаще блюда.
  • Также кислое вино должно быть кислее Вашего блюда.
  • Терпкие вина подойдут к мясным блюдам.
  • Вино светлых оттенков хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, курицей и телятиной. Полусладкое или полусухое - с овощами и закусками из мяса.
  • Ни в коем случае не употребляйте вместе с вином такие продукты, как майонез и перец, потому что они задерживают вкус вина и не дают прочувствовать его в полной мере.

Попробуйте следовать данным указаниям и Вы сразу же заметите как изменится вкус, аромат еды и Ваши дальнейшие предпочтения в выборе вина к трапезе.

Чтобы выбрать именно свое вино, которое подходит по вкусу и вам и вашей семье, нужно изучать вина каждого класса и попробовать, как минимум, пять видов вина из определенного класса. Пробовать, ошибаться или удивляться, и снова пробовать. Ведь сомелье пробуют несколько тысяч вин, чтобы научиться различать их по запаху, вкусу и другим параметрам.

Заключение

Как мы выяснили, почти на всей территории Италии расположены виноградники, из которых производят разные сорта вин.

Вино может отличаться не только по цвету, но оно может быть либо тихим, либо игристым. Существует также вареное вино, которое можно встретить в деревне. Такое вино именно варится и в его приготовлении используются специи.

Многие итальянцы производят даже дорогое вино с плесенью.

Но настоящее итальянское вино отличается от других своими фруктовыми нотками и замечательным ароматом.

Итальянское вино делится на молодые, с маленькой выдержкой, с большой выдержкой и марочные. Именно марочные вина бывают коллекционными, которые могут выдерживаться несколько сотен лет.

Итальянцы, которые жили в благоприятном климате, изготавливали свое собственное домашнее вино из своего же выращенного винограда и с помощью различного оборудования.

В конце 20 века в Италии ввели закон, благодаря которому государство контролирует и следит за всеми виноделами. Именно из-за этого закона итальянское вино стало лучше и итальянцы стали производить его еще больше, потому что было пересмотрен подход к изготовлению вина и виноделы стали более тщательно выбирать место по его производству.

Итальянцы постоянно совершенствуют свои технологии по изготовлению вина и именно поэтому в Италии производится несколько сотен видов вин, что поможет Вам выбрать подходящее вино на любой вкус и случай.

Ещё несколько лет назад жители Италии производили столовое вино для себя и своих близких, но сейчас производство вина - это крупный бизнес по всей стране.

Ранее в Италии производили вино по принципу: «Хуже качество, больше вина». В то время итальянцы не понимали причину плохой продажи напитка. Но когда они все-таки поменяли свой подход в пользу качества в изготовлении вина, то их дела сразу пошли в гору и вино стали ценить и приобретать в больших количествах.

На сегодняшний день итальянское вино очень востребовано по всему миру. Италия производит примерно 70 млн. гектолитров в год и с каждым днем эта цифра растет.

Итальянцы считают, что вино избавляет от плохого аппетита, поэтому следует употреблять этот напиток перед и во время еды.

Об презентации итальянских вин можно писать целую книгу и бесконечно восторгаться этим благородным напитком.

Автор статьи: Виктория Новоселова

Оцените статью, пожалуйста:
5

А что Вы думаете об этом материале? Напишите в комментариях:

Ваш e-mail не будет опубликован

Related Post
Все самое важное о пляжном отдыхе Марокко — страны из арабской сказки

Полное официальное название данной сказочной страны Королевство Марокко. Марокко находиться в Северо-Западной Африке на берегу Средиземного моря Марокко вступила в Read more

15 бесплатных онлайн-курсов или как заняться самообразованием, не выходя из дома

Человечество никогда не стоит на месте. Вся наша история — это бесконечный цикл развития, совершений новых открытий, создания уникальных машин Read more

Искусственный интеллект — будущее человечества или его уничтожение

Мы живем в замечательном мире: гармоничном и уникальном. Человечество стремительно наращивает знания и опыт. Уже сложно удивить кого-то фразой “пришли Read more

Мы расскажем о всех нюансах покупки ноутбука — самого важного инструмента фрилансера

В современном мире ноутбук является неотъемлемым атрибутом для работы. Всё больше людей перестают пользоваться стационарными компьютерами, отдавая предпочтения ноутбуку. Он Read more