Рубрика: Полезное
Просмотров: 61
Рейтинг статьи: 5

Культурная столица поражает гастрономическими открытиями или все о поистине царских ресторанах

Санкт-Петербург является отражением многовековой богатой истории Российской Империи и ежедневно принимает тысячи туристов со всего мира. А знаете ли Вы, что кроме культурного наследия, Петербург славится гастрономическим изобилием всевозможных заведений общественного питания и по праву носит звание “Гастрономической столицы России”?

Местная кухня начала формироваться с самого основания города, близкий к Европе Петербург впитывал в себя культурные особенности европейских держав. Сегодня же многочисленные заведения города на Неве удивляют не только блюдами самых разных мировых кухонь, но и необычными концепциями.

История общепита в культурной столице

история общепита в культурной столице

Кулинарная история Санкт-Петербурга заслуживает особого внимания. Общественное питание в Санкт-Петербурге развивалось с самого начала заложения города.

С первых лет город был интернациональным, чуть ли не половина населения была представлена иностранцами. Чтобы прокормить приезжих и угодить их вкусам, требовалось большое количество заведений на любой кошелёк, местная кухня старалась учитывать традиции питания других народов.

Статус столицы и значимого портового пункта, сделал Санкт-Петербург “окном в Еврому”. Вся страна знакомилась с иностранными рецептами через Петербург, в тоже время и Европа узнавала в столице о русской традиционной кухне.

В 18-19 веках во времена моды на роскошный парижский стиль во всех его проявлениях - формируется столичная петербургская кухня, сочетавшая в себе русские и французские традиции. Немыслимые сочетания простых русских продуктов и французского шика могли позволить себе только в самом влиятельном дворе - петербургском. Чего только стоит русская стерлядь во французском элитном вине!

После великой французской революции петербургская кухня впитывает кулинарные знания иностранных школ и традиции народов Российской империи. В ресторанах Санкт-Петербурга появлялись блюда украинской, кавказской и азиатской кухни. Большое влияние на местную кухню оказывали исторически значимые персоны: к ним относятся Гурьев и Нессельроде - известные гурманы своей эпохи. Путешествуя с дипломатической миссией, они набирались знаниями поварского искусства у иностранных держав, пополняя кулинарные книги Санкт-Петербурга новыми названиями: гурьевская каша, суп Нессельроде из репы, паштеты, пудинги, майонез.

Повара вдохновлялись праздной жизнью русских князей и графов и создавали блюда, носившие их имена: форель по-александровски, николаевские щи, бефстроганов. В Петербурге также известна “кухня Пушкина”. Отечественные деятели культуры отлично документировали свои кулинарные пристрастия, тем самым добавляя в меню новые названия. Прибавка “по-пушкински” к блюдам в меню заметно повышала статус заведений.

Заведения общественного питания в Санкт-Петербурге существовали всегда и являлись законодателями модных кулинарных течений для всей России. Влияние европейских государств, известных политических деятелей и писателей сформировали особый бренд “петербургской кухни”. На протяжении трёх столетий и сегодня Петербург оставался и остается самым посещаемым туристами городом России. Тенденция открывать новые заведения и привлекать новые массы людей осталась здесь с прошлых веков.

Какое же заведение выбрать

какое же завежение выбрать

Сегодня в Санкт-Петербурге можно перенестись, не покидая город, в любую точку мира и попробовать традиционные блюда разных народностей, а если вы пока не знакомы со своими вкусовыми предпочтениями - советую заранее узнать, что Вас будет ждать в том или ином заведении.

Все направления кухонь мира можно объединить в 4 группы:

  • Американская кухня – одна из самых популярных во всем мире, её национальные блюда чаще всего заимствованы из английской, мексиканской и индийской кухонь. Это, конечно, приготовленные на гриле стейк и овощи, бургеры, хот доги, из десертов - панкейки с кленовым сиропом, пончики “Донатс”, чизкейки и знаменитый шоколадный «Брауни». В Америке зародился фастфуд и открылся первый Макдональдс.
  • Азиатская кухня – самая здоровая кухня. К ней относятся: китайская, корейская, вьетнамская, японская, тайская кухни. Они объединены любовью к визуальной части блюда - вспомните подачу известных всем роллов и суши! Азиаты практически не едят говядину, а предпочитают свинину, мясо птицы, рыбу и морепродукты. Ни один гость азиатского ресторана не будет обделён соевым или устричным соусом.
  • Восточная кухня привлекает своими ароматными блюдами, щедро приправленными всевозможными специями. Наиболее популярны восточные мясные блюда с бараниной и насыщенные густые супы. Мясо готовят на открытом огне или на гриле и подают с пшеничными лепёшками, зеленью, овощами или рисом.
  • Самая разнообразная европейская кухня никого не оставит равнодушным. Каждый найдёт себе блюдо по душе, будь это итальянская паста или легкий греческий салат, французские паштеты или испанская паэлья. Европейцы предпочитают говядину, яйца, свежие овощи и рыбу. На первое место становится натуральность блюд, поэтому соусы и специи используются в качестве дополнения блюда, но никак не - обязательного ингредиента.

Какая бы кухня мира вам не была близка, вы найдете подходящие кафе или ресторан, а также без труда сможете подобрать себе место по кошельку, по настроению, по скорости подачи блюд, по предпочтениям к интерьеру и многим по другим критериям. В Санкт-Петербурге совершенно точно найдется подходящее заведение, ведь их здесь тысячи!

Я подобрала для Вас самые оригинальные и концептуальные места среди всего гастрономического разнообразия культурной столицы

Ресторан “Apteka”

ресторан аптека

Или по-настоящему секретная индийская алхимическая лаборатория колониальной эпохи, только спрятана она на Невском проспекте. Вы не попадёте в этот ресторан без предварительной записи по телефону, не увидите яркой вывески и даже отдельного входа в заведение. Сотрудник на другом конце провода объяснит как проникнуть в секретное место, а путь в ресторан очень впечатляет!

Интерьер продуман до мельчайших деталей - повсюду пробирки, мензурки и колбы, начерченные на стенах химические формулы. По внешнему антуражу может показаться, что и блюда Вам предложат самые экзотические, но наделе в заведении аутентичная индийская кухня с классическими национальными рецептами: карри, панир и блюда из тандыра. В меню вы также обнаружите много вегетарианских блюд.

Я советую не пренебрегать коктейльной картой! Коктейли из микстур, дистиллятов и настоек на индийских специях отражают “алхимическую” атмосферу ресторана, а подача коктейлей зачастую напоминает опасные лабораторные опыты.

Ещё одна фишка заведения - персонал прямиком из Индии! Шеф-повар - медик индийского происхождения, как и его помощники на кухне. А официанты-индийцы лучше других сориентируют вас по меню и помогут с выбором блюда. Кстати, все блюда переиначили под европейский вкус, они пряные, но не такие острые, как свойственно азиатской кухне. Поэтому заведение подойдет для всей семьи, если вы предполагали посещение секретного ресторана с детьми.

Отзывы

  • Найти ресторан непросто, но возможно. Главное, хотеть есть и не потерять интерес к жизни. Кто ищет, тот всегда найдет.
  • Мне обслуживание понравилось – приятные молодые люди, с вниманием гуру относящиеся к твоим вопросам. Повар вышел к нам в зал, рассказал об особенностях меню и некоторых блюд…
  • Меню две красиво состаренные брошюры, еда и напитки. Индия онли. Под крохотной настольной лампой разглядеть все эти индийские ребусы решительно невозможно. Из темноты вдруг вырастает официант-санитар в аутентично застиранном халате...

Средний чек 750 рублей.

Ресторан “Едим руками”

ресторан едим руками

Всегда мечтали отбросить в сторону нож, а то и вилку, и позволить себе в приличном заведении спокойно поесть руками? В этом ресторане Вам даже не предложат столовые приборы, но заботливо посоветуют вымыть руки в специально предназначенных умывальниках, расположенных прямо в зале, также в ресторане имеются специальные перчатки и фартуки для гостей.

Интерьер заведения оформлен в стиле лофт: необработанный кирпич, панорамные окна, деревянная мебель, светильники на железных цепях.

Кухня в заведении интернациональная. В меню Вы найдете блюда предполагающие, что их удобнее всего есть руками: куриные крылышки BBQ, глазированные ребрышки, спринг-роллы, бургеры, знаменитая петербургская жареная корюшка, наборы морепродуктов. В ресторане подают и первые блюда - приборы Вам не предложат, но не беда, ведь супы подаются в больших кружках.

Отзывы

  • Восхитительно, очень крутая идея, кушаю тут в основном морепродукты, всегда доволен, обслуживание высокого уровня, лояльные цены
  • Изначально привлекла концепция - есть руками. Было непривычно первое время, я машинально искал вилку в поле зрения. А когда принесли суп был ступор как же есть без ложки?! На деле оказалось очень даже комфортно поедать пищу без приборов. Очень понравился мясной набор, идеально для двоих.

Средний чек  900 рублей

Бар “Саквояж беременной шпионки”

саквояж беременной шпионки

Ресторан не только место чтобы есть, верно? В бар с хулиганским названием приходят за весельем!

Как можно догадаться интерьер посвящен шпионской тематике. Гаджеты, фотографии подозреваемых, документы с отпечатками пальцев изображения пыток и экспериментов - всё напоминает штаб-квартиру шпиона. Из стен буквально вылезают части человеческих тел, прямо в зале стоит полноразмерный ретро-автомобиль, а столы больше похожи на настоящие гробы. Барная стойка напоминает пыточную, а соседний зал, с приглушенным красным светом и изображениями в стиле “Камасутры” - место для приватных встреч.

Меню добавляет шарма заведению. Привычные блюда европейской кухни получили весьма оригинальные названия из шпионского слэнга. Несмотря на концепцию заведения - меню довольно обширное и с демократичными ценами.

В алкогольной карте “Саквояжа” представлены фирменные коктейли на любой вкус. Ежедневно гостей радуют живой музыкой, а по выходным устраивают шпионские квесты и шоу-программы с “беременной шпионкой” в главной роли!

Отзывы

  • Чумовое местечко! Нестандартный дизайн, такое ощущение, что ты участник какой-то театральной постановки. Все эти фигуры, вещички, странные предметы. Порадовало. что здесь не только необычный интерьер, но и меню. Есть, например, такая закуска, как "Любовный треугольник" или "Обойма метровая"...
  • По началу были немного удивлены, но после оказались в полном восторге от интерьера и персонала. Еду вынесли достаточно быстро (мы даже не ожидали), блюда большие, еда очень вкусная! Но шпионские игры с самой настоящей беременной шпионкой и сумасшедшая (в хорошем смысле) шоу-программа - это отдельное, ради чего стоит прийти...

Средний чек  800 рублей

Кафе “Forrest”

кафе форест

Вот уж действительно необычное заведение! Слухи про сказочный лес в центре Петербурга - это правда.

Интерьер ресторана погружает гостей в атмосферу русской сказки, где действия происходят в гремучем волшебном лесу. Под потолком размашистые, переплетающиеся ветви могучих дубов, растущих прямо из пола. Деревянная растрескавшаяся резная мебель с растительным орнаментом в стиле сказок о “бабушке Яге”, изображения дивных животных на стенах,  живые растения в горшках, светильники в виде лепестков - идеальное место, чтобы отдохнуть от городской суеты.

В качестве угощений в Forrest Cafe предлагают блюда русской, европейской и грузинской кухонь по достаточно демократичным ценам. Гости выбирают нашу русскую уху “по-царски” или солянку, восточные блюда приготовленные на углях, всевозможные вариации шашлыка и люля-кебаба.

Днём “сказочный лес” отлично подойдет и для детей, а вечером ресторан превращается в клуб с тематическими вечеринками, танцами и выступлениями диджеев.

Отзывы

  • Удобные столики с диванчиками, а расположение столов позволяет беседовать приватно, не вслушиваясь в разговоры соседей, музыка в тот воскресный вечер была ненавязчивым фоном. Приятно удивило разнообразное меню и вполне демократичные цены…
  • Еда вкусная, обслуживание быстрое. Здесь реальные ребята, настоящая мужская еда и отличная обстановка...

Средний чек  800 рублей

Ресторан “Коммунальная страна”

ресторан коммунальная квартира

Арт-кафе, созданное по мотивам советской коммунальной квартиры. Винтажный интерьер с многочисленными предметами быта жителей всех питерских коммуналок. Здесь трудно усидеть на месте, не озираясь по сторонам, взгляд цепляют самые неожиданные вещицы. На грубых кирпичных стенах в хаотичном порядке развешаны семейные фотографии, виниловые пластинки, по углам стоят старые чемоданы, клеенчатые “бабушкины” скатерти на столах, старенькое пианино и много других интересных экземпляров. Гости присаживаются на стулья совершенно разного дизайна, диваны с яркой обивкой или вовсе на садовые скамейки, а обеденные столы застелены простыми “клеенчатыми” скатертями.

В меню ресторана представлены блюда русской и европейской кухни, а их названия напоминают нам о эпохе коммунизма: салат «Чук и Гек», крем-суп «У Лукоморья», уха  «По щучьему велению», куриные крылья «Любовь и голуби».

В “Коммунальной стране” часто проводятся мероприятия, посвященные праздникам, которые отмечаются только в нашей стране. Также гостей радуют живой музыкой с советскими мотивами.

Отзывы

  • Приветливые официанты, безумно вкусная еда, порадовали цены, интересный уютный интерьер и атмосфера в целом! Хочется особенно отметить музыку…
  • Зашли в кафе совершенно случайно, но сразу попали в домашнюю уютную атмосферу...

Средний чек 1000 рублей

Кафе “1703 год”

кафе 1703 год

В 1703 году Петр 1 на пустыре основал “Санкт-Петербург””. Хотите оказаться на званном обеде для русской и европейской знати 17 века - добро пожаловать в кафе “1703” год!

С порога Вы ступите на корабельную палубу и окунётесь в по-строгому нарядный интерьер. Продолговатый зал с длинными общими столами с белоснежными скатертями, антикварными предметами быта, ружьями и саблями на стенах, вешалками с зелеными камзолами и военной формой.

Гостям подают блюда европейской кухни, ведь недаром Пётр 1 “прорубил” окно в Европу! Блюда при этом довольно простые, есть бизнес-ланчи по специальной цене. Кафе “1307” отлично дополнит экскурсию по историческим места города.

Отзывы

  • Совсем небольшое, но с тематическим дизайном. Помещение напоминает палубу корабля, на стенах старинные картины, оружие, военная форма...
  • Очень демократичные цены и вполне вкусная европейская кухня.

Средний чек  500 рублей

Стоит ли ехать в Санкт-Петербург за гастрономическими открытиями

стоит ли ехать в петербург за гастрономическими открытиями

Определенно, да. Санкт-Петербург всегда был столицей не только культуры, но лидером по количеству и разнообразию заведений общественного питания. Первые из них открывались чтобы прокормить наплывающие в город массы людей, в том числе иностранцев. И тогда, за счет знакомства с европейскими традициями и кухней, и сегодня, получив статус культурной столицы, Петербург имеет право называться центром гастрономических открытий.

Заключение

Чтобы выделиться среди многочисленных конкурентов привлечь клиентов рестораторы из кожи вон лезут, реализуя свои проекты. Больше недостаточно предлагать вкусные блюда, приходится продумывать концепцию, творчески подходить к оформлению интерьера. Согласитесь, некоторые выдающиеся творения из представителей петербургского общепита можно и вовсе отнести к достопримечательностям города и, наравне с Эрмитажем, считать обязательными для посещения.

Автор статьи: Полина Напрасникова

Оцените статью, пожалуйста:
5

А что Вы думаете об этом материале? Напишите в комментариях:

Ваш e-mail не будет опубликован

Related Posts