Рубрика: Путешествия
Просмотров: 6 065
Рейтинг статьи: 3.5

Правда и вымысел о ресторанах, отмеченных звездой Мишлен

Поход в ресторан — отличный повод выглядеть сногсшибательно. Надеть красивое платье, выйти в свет в украшениях, которые раньше пылились в шкатулке. И выбор заведения должен быть под стать обворожительным леди и галантным джентльменам. Как только мы слышим о месте, удостоенном звезды Мишлен, возникает образ качественного ресторана, в котором непременно хочется побывать. И это не случайно.

Что включает в себя понятие «звезда Мишлен», и как она присваивается?

звезда мишлен

В конце 19 века Андре Мишлен возглавлял компанию, занимающуюся изготовлением шин. Для помощи автомобилистам он создал справочник, в котором красной звездочкой отмечал автостоянки, кафе, отели, где путники могли отдохнуть. Кстати, такая отметка означала не качество заведения, а высокие цены на обслуживание. Впоследствии справочник изменили и звезды стали присваивать не только ресторанам, но и шеф-поварам в них работающим. Если повар увольняется звезда остается с ним, а новое место деятельности приобретает престижный статус.

А вот критерии присвоения награды — большой секрет, который хранится уже более ста лет. Оценка происходит так: тайный клиент приходит в ресторан анонимно и разбирает работу поваров и персонала. Правда один инспектор — Рэми Паскаль все-таки рассекретил некоторые данные в своей книге, за что был уволен. Из его рассказа можно понять, что главное при оценке — это работа кухни. Звезду можно и потерять, в том случае, если качество блюд и состояние ресторана в целом упадет. Получить признание в виде этой награды невероятно трудно, поэтому повара стараются держать высокую планку постоянно, ведь никто не знает, когда вновь придут проверяющие.

Приглашаю Вас в путешествие по самым интересным звездным ресторанам мира.

La Pergola (Рим)

ла пергола рим

Посетив ресторан, можно подумать, что Вы перенеслись на несколько веков назад — столы, выполненные под старину и множество антикварных статуэток. Глядя в окно, можно любоваться прекрасными Римскими видами. Еду подают в тарелках из чистого золота. Еще бы, ведь ресторан удостоен трех звезд. Бессменный шеф Хейнц Бэк возглавляет кухню вот уже 25 лет, и идеально составленное меню — результат кропотливой работы повара.

Меню открывает гастрономический простор для любителей средиземноморских деликатесов. Фирменное блюдо — лобстер с яблочным соусом в виде медальонов. Официанты предложат Вам на выбор вино из коллекции, насчитывающей более трехсот с половиной тысяч наименований. Здесь хранятся напитки с выдержкой более ста лет. Куратором этого богатства является лучший сомелье Италии. В ресторане действует дресскод: для мужчин обязателен пиджак, для дам строгих правил нет, но предпочтительно нарядное платье. За ужин в именитом ресторане придется заплатить не менее 200 евро. Забронировать столик стоит за 2 месяца до посещения, иначе можно остаться без заветного места.

Metamorfosi (Рим)

метаморфоси рим

В 2013 году ресторан удостоился звезды Мишлен. Внутреннее убранство выполнено в минималистическом стиле. Здесь строгие геометрические линии сочетаются с неброскими цветами мебели. Заведение находится в исторической части города, в нескольких минутах ходьбы от Испанской площади. Сюда часто заходят путешественники после длительных прогулок, а сам ресторан включен в гастрономические туры.

Официанты подают традиционные итальянские блюда, а главный шедевр — яйцо Карбонара. Оно готовится при определенной температуре и содержит в себе не менее 5 видов мяса. А на десерт можно попробовать необычное сочетание — апельсин с карамелью. Главная фишка заведения — интересная подача блюд.

Название у ресторана неслучайное, Вы можете воспользоваться специальным предложением, по которому повар сотворит настоящие метаморфозы с блюдом — приготовит новые сочетания обычных продуктов. Посетителям предложат выбрать напиток из внушительной карты вин, которые подойдут к любому блюду. На сайте информации про специальную одежду для гостей нет, однако, как и в любом высококлассном ресторане, желательно выглядеть элегантно. Средний чек составляет от 150 евро.

Le Meurice (Париж)

ле меурице париж

Ресторан расположен неподалеку от знаменитого Лувра и является частью отеля. В нем останавливались такие известные люди, как Сальвадор Дали, Петр Ильич Чайковский и политики мирового уровня. Владелец — Ален Дюкасс, знаменитый бизнесмен с заведениями высокой кухни от Нью-Йорка до Токио. Атмосфера зала перенесет Вас во времена Людовика XVI, с его антикварной мебелью, настоящими фресками и винтажными светильниками.

При приготовлении блюд шеф-повар придерживается концепции “как раньше”, то есть использования сезонных продуктов. Здесь Вы можете попробовать Фуа-гра, жареное мясо краба и мармелад из водорослей. В 2017 году шеф-кондитер получил звание лучшего в мире. Большой выбор вин не оставит ни одного ценителя напитка разочарованным. Для посещения места с царской атмосферой следует одеться соответственно: элегантное вечернее платье для дам и костюм для джентльменов. Чтобы насладиться гастрономическими шедеврами и роскошным убранством придется отдать не менее 200 евро.

Alain Ducasse au Plaza Athénée (Париж)

алаин дукассе париж

Владелец ресторана — уже знакомый нам, Ален Дюкасс, заведения которого собрали целую коллекцию — 19 звезд Мишлен. Интерьер зала выполнен в традиционном французском стиле: белые нежные стены мраморные колонны и хрустальные люстры с сотнями кристальных капелек. Еще здесь есть необычный диван с навесом — можно почувствовать себя жемчужиной в перламутровой ракушке.

Критики отмечают искусную кухню: традиционные блюда сочетаются здесь с щепоткой новшеств от шеф-повара. Фирменные шедевры — лангустины с икрой и цыпленок с соусом из черных трюфелей. Винная карта составлена двумя лучшими сомелье Франции, в нее входит более тысячи наименований. Посетители отмечают, что официанты передвигаются от столика к столику размеренно. Но ритм их нисколько не смущает и позволяет прикоснуться к чему-то высокому. В ресторане соблюдается строгий дресскод: пиджак и галстук для мужчин, нарядное вечернее платье для женщин. Средний чек соответствует уровню заведения — не менее 480 евро на человека.

Cavalli Club Dubai (Дубай)

кавалли клуб дубаи

Дубай — один из самых богатых городов мира. Дорогие машины, эксклюзивные бутики и множество небоскребов. В одном из таких зданий расположился Cavalli Club Dubai. Он занимает три этажа, совмещая в себе клуб и ресторан, а его владелец — именитый модельер Роберто Кавалли. Роскошное убранство украшают фонтаны, мебель обита фирменными тканями, внушительных размеров люстры сияют кристаллами Swarovski. А столовые приборы выполнены по дизайн-проекту маэстро.

Кухня в ресторане итальянская, продукты доставляют сюда самолетом прямиком из Италии. С 20.00-24.00 бронирование столиков бесплатное, однако после полуночи придется внести депозит — 500 долларов. В среднем ужин стоит 100 долларов на человека. Одеться нужно будет подобающе заведению — брюки, закрытая обувь для мужчин, коктейльные платья и туфли для женщин. Все рестораны в городе работают до трех часов ночи. На входе Вас ожидает строгий фейс-контроль, и необходимо обязательно числиться в списке гостей. Зарегистрироваться в клуб на мероприятие можно через социальные сети. Приготовьтесь окунуться в клубный мир, манящий своим блеском!

Pierchic (Дубай)

пиерчик дубаи

Если Вы не знаете, в каком месте провести идеальное свидание или отметить годовщину свадьбы, смело отправляйтесь в Pierchic, который получил множество наград как самый романтический ресторан. Приезжать сюда рекомендуют заранее, так у Вас будет возможность погулять и сделать потрясающие фотографии. Заведение расположено на окраине старинного пирса. Вы можете попасть сюда, пройдя по длинному мостику, наслаждаясь теплым морским ветром. Внутри — деревянная мебель, люстры в виде медуз и белые легкие занавески.

Меню меняется в зависимости от сезона. Здесь можно отведать такие шедевры морской кухни, как панакоту из королевского краба или суп из копченой семги с трюфелями и устрицами. На десерт здесь угощают тортом с мандариновым мармеладом и лимонным сорбетом с базиликом. Из напитков предлагают вина и множество разнообразных коктейлей. На сайте указано, что одежда гостей должна быть опрятной или нарядной повседневной. За ужин с потрясающим видом придется заплатить не менее 100 евро.

Restaurant Rote Bar (Вена)

роте бар вена

Если Вы фанат эпохи 18 века, тогда Вам сюда. Ресторан расположен в двух шагах от здания оперы. Атмосфера того времени передана с поразительной точностью: стены, кресла и портьеры в красной цветовой гамме. Зал очень маленький, поэтому бронировать столик стоит заранее. Здесь висят картины с портретами людей и собак. Интерьер украшает антикварная люстра.

Меню ресторана достаточно небольшое и представлено традиционной австрийской кухней. Посетителям обязательно стоит попробовать национальный шницель и классический торт "Захер". Восхитительные соусы, которые подаются к рыбе и мясу, дополнят красками вкусовые ощущения. Обслуживание гости оценивают высоко, вежливость официантов сочетается с легкой надменностью. Особой формы одежды можно не придерживаться, вполне подойдет стиль кэжуал. Цены в заведении демократичные — от 100 евро за ужин, как и в среднем по России.

Steirereck (Вена)

стайререк

Ресторан величественно расположился на берегу Дуная. Примечательно, что в помещении находятся балки от одно из австрийских замков. Внутреннее убранство оформлено в белых тонах. Выбор цвета не случаен — раньше здесь была молочная ферма. Ресторан двухэтажный. Первый занимает кафе, где можно отведать кофе с традиционной австрийской выпечкой, а также купить шоколад сыр и вино. На втором — уютная терраса, на которой можно разместиться в любую погоду.

Меню составлено с национальным акцентом, а королями вечера считают форель, запеченную на пчелином воске и десерт из розовых лепестков. Многие посетители неоднозначно высказываются по поводу блюд — сеты от шефа обладают настолько необычным вкусом, что некоторые устают от такого испытания для вкусовых рецепторов. Здесь представлен широкий ассортимент вин, с выбором которых помогут дружелюбные официанты. Цена бутылки — от 25 евро. Наряжаться для посещения не обязательно, но рекомендуется одеться со вкусом. Стоимость трапезы в уютном ресторане начинается от 150 евро.

Costes Restaurant (Будапешт)

костес ресторан будапешт

Если Вам нравится всё необычное, непременно стоит побывать в этом ресторане. Снаружи Ваше внимание он может и не привлечь, однако внутреннее убранство имеет современный стиль, сочетающий в себе строгие геометрические фигуры и холодные оттенки. Прямоугольные светильники и картины в стиле импрессионизма подарят атмосферу уюта и спокойствия.

Здесь подают утиную печень, фирменный лосось, а на десерт — грушу с мороженым, сливками и шоколадом. Все блюда имеют оригинальную сервировку — например, мороженое имеет вид динамитных шашек. Конечно, оно не взорвется, но подарит целую палитру вкусовых ощущений. Каждый вынос блюда на стол сопровождается живым описанием от официанта: где поймали утку, сорвали цветок, собрали томат. Вы можете выбрать тест-меню с напитками, а к каждому блюду сомелье посоветует подходящее вино. Одеться в такое место стоит в элегантном повседневном стиле. Средний чек за ужин — 100 евро на человека.

Заключение

Рестораны, удостоенные звездой Мишлен, не только для богатых и знаменитых. Познакомиться с высокой кухней может любой желающий. Всё, что нужно — это подходящий стиль одежды, отличное настроение и хороший аппетит. Большинство заведений расположены в исторических местах, так что перед посещением можно прогуляться и посетить достопримечательности.

Почти в каждом предлагают тест-меню, в том числе и на вина. Таким образом, есть возможность перепробовать практически всё. Во многих ресторанах достаточно демократичные цены, а если где-то надо заплатить побольше, можете не сомневаться, Вы испытаете ни с чем несравнимый гастрономический восторг, насладитесь неповторимой атмосферой. Приятного аппетита!

Автор статьи: Полина Лихачёва

Оцените статью, пожалуйста:
3.5

Комментарии (2):

  1. Светлана
    ,
    15/01/2019 в 09:47

    Очень ценная информация для новичков и не только.Виктория как всегда знакомит с материалом подробно описывая свои действия в тексте.Вы молодец!

    1. Наташа Галяпина
      ,
      05/03/2020 в 19:06

      Светлана, спасибо за оценку ))

А что Вы думаете об этом материале? Напишите в комментариях:

Ваш e-mail не будет опубликован

Что посмотреть в Ташкенте, наш путеводитель для туристов на русском языке
достопримечательности ташкента

Ташкент - столица солнечного Узбекистана, один из самых крупных городов Центральной Азии. История этого великого города насчитывает более две тысячи Read more

19 достопримечательностей Дании, которые поразят вас своим совершенством
достопримечательности дании

Вы собрались в путешествие и не знает на какой стране остановиться? В путешествиях важны комфорт, организованность и безопасность. И с Read more

Самые неожиданные факты о замках Румынии
замки румынии

Румыния - страна на юго-востоке Европы с богатой историей и удивительными легендами о вампирах. От великолепных Румынских пейзажей кружится голова, Read more

Тони Роббинс — шарлатан или гений мотивации
тони роббинс

Раскрыть свой скрытый потенциал, преуспеть в бизнесе, преодолеть препятствия в жизни или научиться их обходить, быть счастливым и успешным – всё это Read more